兰溪辣椒兰溪辣子鱼正宗做法？兰溪煎饺正宗做法？浙江兰溪有什么特色菜

一、兰溪辣子鱼正宗行为？

1、原料：鲜鱼1尾、猪瘦肉100g、泡红辣椒50g、姜25g、葱25g、盐2.5g、酱油20g、白糖15g、绍酒50g、味精1g、胡椒面1g、芝麻油15g、菜油100g、汤750g

2、姜切末。葱切细花。猪肉洗净剁细。泡红椒去蒂，去籽剁细。

3、鱼剖腹，去内脏、鳃、鳞，清洗干净。于鱼身两面各轻划五刀，抹绍酒25g、盐1.5g，腌几分钟。置旺火上，放菜油烧至七成热，下鱼煎至两面微黄时，拨至锅边。锅中下入肉末炒酥，再下入姜米、泡辣椒炒香。下绍酒25g、盐1g、白糖、酱油等炒匀，掺汤，将鱼推入锅心同烧。汤开后改用中火慢烧，烧至汤汁减至一半时，将鱼翻面。再烧至汁干亮油时，下芝麻油、味精、葱花起锅，盛盘内。

二、兰溪煎饺正宗行为？

兰溪煎饺的正宗行为

食材

水饺、2g淀粉、3g面粉、100g清水

行为

1碗中放2g淀粉3g面粉100g清水搅拌均匀备用

2平底锅刷少许油，油热放入水饺摆好，小火煎至饺子低微黄

3倒入调好的水倒入锅中，水没过料子的三分其中一个，盖上盖子中小火焖8分钟左右，撒上黑芝麻和葱花即可。

三、兰溪豆腐汤圆正宗行为？

用料肉（肥瘦相间） 200g豆腐番薯粉盐老抽料酒兰溪汤肉圆的行为肉切成丁，不要肉末，这样吃着才有口感，加入料酒，酱油，盐拌匀，腌制20分钟加入豆腐，捏碎，与肉拌匀加入番薯粉拌匀取小团，轻轻捏成球状，入锅煮熟，按自己喜好加点配菜，加入盐调味

四、兰溪梅干菜饼正宗行为？

用料

面团

中筋粉 230克

白糖 15克

酵母粉（可省） 2克

猪油或橄榄油 15克

水 135克

馅料

老姜 10克

去皮五花肉（半肥半瘦） 300克

冰糖 50克

生抽 40克

老抽 10克

料酒 25克

梅干菜 150克

行为步骤

步骤 1

制作馅料将梅干菜泡水40分钟，清洗干净，接着挤干水备用（如果是免洗梅干菜此步骤可省）；

步骤 2

加入10g老姜放入主锅，设置5秒/速度10打碎，接着将姜末刮到锅底；

步骤 3

加入300g五花肉、冰糖50g、生抽40g、老抽10g、料酒25g到主锅；

步骤 4

设定30分钟/V/反转小勺；（不同肉需要烹煮的时刻有差异，中途查看情形收水完成则可提前停止）

步骤 5

加入挤干的梅干菜，继续设置5-10分钟/V/反转小勺烹煮，刚开始烹煮时，速度转到反转速度2，停留5秒再转回反转小勺继续烹煮；此步骤不加盖量杯盖，中途观察情形收水完成则可提前停止；

步骤 6

设置10秒/速度5打碎肉馅，如果喜欢肉感多一些，可以10秒/速度3.5/4打碎；肉馅做好、盛入容器中、盖保鲜膜冷藏保存；

步骤 7

揉面团主锅加入135g水、糖15g、酵母2g（可省）、猪油15g、中筋粉230g，设置20秒/速度从3增加到6混合，再设置2分钟揉面；

步骤 8

将面团分割成25-30g/个的剂子、将冷却的梅干菜肉馅分成15g/个的剂子；

步骤 9

整形取一个面团剂子，按扁，面团中间放一颗梅干菜馅儿，接着像包包子一样包起来，收口朝下摆放（面团盖保鲜膜保湿）；

步骤 10

将面团依次整形包好后，再依次用擀面杖擀成圆形，喜欢薄一点就擀薄一点、喜欢厚一点就擀厚一点，但不建议太厚；

步骤 11

煎饼煎饼有两种技巧：一种：煎锅中火加热，不放油，直接放入饼，中火慢慢烘烤至双面焦黄即可食用（适合薄款）；另一种：煎锅用刷子刷薄薄一层油，接着放入饼，中火慢慢煎至双面焦黄即可食用（适合厚款）。

五、兰溪千张豆腐正宗行为？

主料：

千张豆腐皮300克、香菇50克、莴笋适量、胡萝卜、竹笋、姜丝、豆苗

调料：

盐、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油

行为：

1.先将千张豆腐皮、香菇、莴笋、胡萝卜、竹笋、分别处理干净，切成细丝待用。

2.净锅放入少许水，放入切好的千张豆腐皮丝、香菇丝、莴笋丝、胡萝卜丝、竹笋丝，飞水出锅待用，豆苗洗净控干水份待用

3.净锅放入水加入姜丝，加入飞好水的千张豆腐皮丝、香菇丝、莴笋丝、胡萝卜丝、竹笋丝、加入盐、蘑菇粉、胡椒粉、少许油、煮开，调至慢火略煮一会调好味、淋上几滴芝麻油，出锅倒入锅仔盛器中待用。

4.将洗好的豆苗，放入锅中飞水出锅，净锅放入少许油，放入飞好水的豆苗，加入少许盐、蘑菇粉快火翻炒均匀出锅，摆入煮好的干丝的边上围边，点上锅底的酒精炉即可上菜。

六、清明果馅正宗行为？

1、用料：艾草200g、糯米粉100g、粘米粉100g、玉米油30g、盐20g。

2、先将艾草洗净后放入水中。

3、大火煮开后捞出，放入凉水中浸泡。

4、接着在锅中加入盐。

5、将艾草放入锅中加热，煮至软烂。

6、煮好后将艾草倒进搅拌机，打碎。

7、将糯米粉、粘米粉、玉米油混合在一起，搅拌均匀。

8、加入打碎的艾草糊，继续搅拌。

9、搅拌好后，揉成面团。

10、将面团分为35g一个，馅料分为18g一个。

11、像包饺子一样，将馅料包进面团中。

12、将面团放入压模具中压好。

13、放在油纸上，放入锅中蒸熟即可

七、清明蛋饺正宗行为？

蛋饺

原料：鸡蛋、五花肉、葱、姜、盐、十三香、淀粉

第1步、将葱姜切末，五花肉切成小丁，加适量的盐，十三香剁成肉馅，用筷子搅拌均匀，加入一个蛋清，适量的干淀粉继续搅打上劲。

第2步、碗中打入两个鸡蛋，把刚才分离出来的一个蛋黄也加进去，加一点点的盐花

第3步、另取一个小碗，倒入适量的淀粉，加少许的水搅拌均匀放入鸡蛋液里滴两滴香油，继续搅拌均匀备用。

第4步、准备一个勺子，加入少量的油，来回转动，将油均匀涂抹在勺子上，倒去多余的油，放在燃气灶上加热，接着倒去一小勺鸡蛋液。

将倒入鸡蛋液的勺子放在燃气灶上加热，晃动勺子使蛋液均匀的涂抹在勺子上，看到蛋液开始凝固后加入调好的肉，用筷子轻轻把蛋皮对折，轻轻压住蛋皮边缘，如果温度过高蛋皮不相连，用筷子蘸少许的蛋液涂抹在蛋皮的边缘，接着放在燃气灶上在加热一下

八、红薯清明粑正宗行为？

用料

糯米粉200克，粘米粉65克，糖20克，黄油25克，艾草汁250克左右

馅儿：红薯中等1只，糖20克，木薯粉40克

行为

步骤1

红薯们去皮切片蒸桑拿。

步骤2

蒸好后加入糖和木薯粉捣成泥准备。

步骤3

粉们齐聚一堂。

步骤4

艾草汁加热，稍稍放凉后慢慢分批倒入粉盆，同时用勺子搅拌，成团后加入黄油继续揉面。

步骤5

揉好后的面团。不粘，可以放心用手。

步骤6

分成40克一个的小面团。揉圆，用大拇指挖个坑填入红薯泥，像包汤圆一样用虎口收起捏紧。这一步中红薯泥有点粘手，如果右手收口，左手要帮忙压一下红薯泥，可以沾一点水在手上就可以了。

步骤7

全部包好后，一时不吃的放冰箱急冻。要吃的放蒸锅上汽后蒸15分钟左右，即可出锅。

九、清明茶的正宗行为？

清明茶的制作技巧

1、杀青：在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。推荐阅读：清明节气前后重养肝

2、揉捻：锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结锅巴，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时刻约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫经过。历时12～15分钟左右。

十、清明草猪儿粑正宗行为？

用料糯米粉 250克芋泥 250克艾草尖一把盐 2克肉沫 100克碎米芽菜 50克洋葱、姜末、糖、盐、碎葱、味精少量。

艾草猪儿粑的行为步骤