西洋菜的种植时刻多为秋季，收获时刻则为冬季。

8-9月份，温度下降到25℃时，可播种或栽植，到了9-10月份再移栽。栽种30天左右，便可开始收获。

长江流域地区，西洋菜经过2-3次的采收和重栽，待温度降至5℃时，要转移到棚内或保护地内种植，翌年3月份再露天移栽，采收期可持续到4-5月份。

一、西洋菜什么时候种植

1、种植时刻

（1）西洋菜通常选择在秋季种植，接着冬季采收，当8月下旬至9月份气温降至25℃的时候，开始栽植或播种育苗，接着在9-10月份定植，定植后一个月左右就可进行采收。

（2）长江流域地区在采收与重栽2-3次后，当气温下降至5℃的时候，需要及时移入大、中棚，或保护地内假植越冬，在第2年的3月份，再移栽露地采收至4-5月份。

2、栽植选择

（1）一般可选择在灌溉条件方便的水田或旱地栽植，种植地的土壤肥力要充足，而且保肥和保水性要强，因此土质为黏性土壤或沙质土地不宜种植。

（2）西洋菜的种植地周围要有适当的遮阴物，这样可以减少搭建遮阴棚的劳力和成本，水田要进行犁平，而旱地要进行深耕，并且施足底肥，做好畦地后，等待播种即可。

3、田间管理

（1）西洋菜对水肥的要求很高，因此在水田栽种和旱地栽种的管理也存在一定的差别。

（2）如果是水田栽种的话，那么在栽种后，就需要在田间及时放入浅水，通常深度为2cm左右，接着随着西洋菜的生长，再逐渐的增加水位，一般田间的水位不能超过5cm。

（3）而旱地栽种的话，就需要在定植后就进行浇水，接着每隔3-4天浇1次水，有助于保持土壤的湿度，期间还需要进行合理的施肥，通常是施速效肥为主，接着再喷洒叶面肥，以及施入适量腐熟的有机肥。

4、采收留种

（1）采收西洋菜的时候，要分批次进行采收，一般在定植后，等到西洋菜生长到大约30cm高的时候，就可以进行第1批次的采收，采收后需要进行1次施肥，主要是施用尿素。

（2）西洋菜的种类通常有两种，分别是结籽繁殖和无性繁殖，结籽繁殖是用种子留种，而无性繁殖留种则是选留植株，一般在5月份的时候，西洋菜的果实就会开始进入成熟期，这时就可以留种了。

二、哪里产出的西洋菜比较好

1、阳山西洋菜

（1）阳山西洋菜，是广东省清远市阳山县特产，拥有全国农产品地理标志。

（2）由于阳山的地理环境适合西洋菜生长，这里的西洋菜“个子”特别高，通常有30—40厘米，质地脆嫩、多汁，清香爽口。

（3）其中阳山鱼水村的特产旱种西洋菜更是出名，受到非常多朋友们的喜爱。

2、口吴西洋菜

（1）口吴西洋菜产自揭阳市榕城区仙桥，同样是全国农产品地理标志农产品。

（2）口吴在仙桥河上游，水源充足，水质良好，所产的西洋菜叶色青翠，枝茎酥脆，味道甘厚而有韵味，且有一定的药用价格。

3、台山西洋菜

（1）台山西洋菜并没有独特的称呼，来自江门恩平、台山一带，外地人通常叫它“台山西洋菜”。

（2）不过其中最有名的西洋菜并不产于台山，而是恩平的横陂镇飞鹅朗村和竹排村，当地甚至称其为“西洋菜专业村”。

（3）这种西洋菜爽脆、清甜，更适合煲汤，据说有一部分还是供应港澳地区的。