猪舌头又名“招财”、“口条”。

1、新鲜猪舌头呈灰白色，包膜较平滑，无异味、异块、肿块，无骨，无筋膜及韧带，柔软而有弹性，肉质坚实。

2、变质猪舌头通常呈灰绿色，触感发黏，无弹性，有臭味散发出来。异常猪舌头通常呈红色或紫红色，触感粗糙，表面有出血点、溃烂斑、肿块。

一、猪舌头的其它名称

1、猪舌头又叫“招财”、“口条”，其特点为无骨、无筋膜和韧带、肉质坚实，煮熟后无纤维质感。

2、新鲜的猪舌头呈灰白色，包膜较平滑，无异味、异块、肿块，舌体柔软有弹性。

3、猪舌头变质后通常呈灰绿色，表面发粘，无弹性，而且会散发出臭味。

4、异常的猪舌头一般呈红色（或紫红色），表面粗糙，有出血点、溃烂斑、肿块，或者是猪舌根里面寄生着猪囊虫。

二、猪肉的叫法介绍

1、梅花肉

可以叫做肩胛肉，肉质会夹着非常多白色的金条和脂肪，由于一只猪只有五六斤，因此价格是非常贵的。

2、里脊肉

位于猪的脊骨下面一条与大排骨相连的部位，里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。

3、 臀尖肉

臀尖肉位于臀部的上面，这个部分的肉吃起来很鲜嫩，适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

4、坐臀肉

位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，通常多作为白切肉或回锅肉用。

5、五花肉

是猪的肚子上的肉，猪腹部脂肪组织非常多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

6、坛子肉

位于猪后腿棒子骨前的，像球一样的肉。它的肉质比较嫩，然而有筋，做溜片，炒着吃特别好吃。

7、前腿肉

又称夹心肉，位于前腿上部，前腿肉肌肉比较多，瘦肉也多，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。

8、后腿肉

猪的后腿肉因猪在平时的生活中，用后腿的时刻比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了。后腿肉吃起来嚼劲很差，可以选择用来炖或者做红烧肉。