保鲜膜保鲜法：晾干蔬菜上面的水分，再与纸巾一起包裹至保鲜膜中。

盐和小苏打保鲜：将食盐、小苏打添加至水中，再放入蔬菜焯水，接着过一遍凉水，挤干水分后再装入保鲜袋中并冷冻。

扎空保鲜法：将蔬菜洗净晾干，装入保鲜袋，袋上扎出小孔。

真空包装：将蔬菜装入真空袋中，抽出空气。

一、绿叶菜的保存技巧

1、保鲜膜保鲜法

开头来说将绿叶蔬菜表面的水分晾干，接着再用保鲜膜裹着，里面可以放一些纸巾，这样可以吸收一部分水汽从而延长蔬菜的保鲜时刻。

2、盐和小苏打保鲜

在水中可以加入适量盐和小苏打，接着再将绿叶蔬菜放入水中焯一下，焯好之后一定要过凉水，挤干水分最终放入保鲜袋中冷冻起来即可。

3、扎空保鲜法

如果买回来的绿叶菜是捆扎好的，就先松绑，清洗干净，晾干后放入保鲜袋中，袋子上面可以扎多少小孔。

4、真空包装

绿叶蔬菜可以使用真空包装进行保鲜，然而要将袋子中的空气抽干。

二、绿叶菜的品种

1、油菜

（1）油菜作为绿叶蔬菜的代表食材，它的营养价格很高。

（2）原产于中国，是黄河和淮河流域的地方特产蔬菜其中一个，全国各地普遍栽培，以山东和江苏等地种植较多。

2、菠菜

（1）100g菠菜里面的胡萝卜素含量高达2920ug，VC32mg，钾311mg，但其中含有非常多草酸。

（2）由于草酸的水溶性非常强，因此菠菜烹饪前一定要先焯水，去掉大部分的草酸。

3、生菜

（1）生菜是叶用莴苣的俗称，市面上有很多的种类，叶子颜色主要有绿色、青色、紫色、红色和白色等。

（2）生菜的质地比较鲜嫩，营养价格非常高。

4、油麦菜

（1）油麦菜是一种叶用莴笋，有些地方也叫做牛俐生菜。

（2）它的含水量很高，约占96%，因此口感比较脆嫩，易于消化。

（3）由于它的水分多因此导致其他营养素的相对含量偏低，但它仍然是一种营养价格较高的绿叶蔬菜，与生菜同属富含莴苣素的蔬菜。

5、小青菜

小青菜每100g含胡萝卜素1680ug和VC28mg，钾含量为178mg和钙含量90mg，因此它是营养最丰富的绿叶蔬菜其中一个。

6、菜心

菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，比如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等。