笋子烧鸡的行为四川一、
“笋子烧鸡”是四川传统家常菜其中一个，以鸡肉和鲜笋为主料，搭配四川特有的调料，口感鲜香浓郁，具有浓厚的地方风味。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭烹饪。下面将从选材、行为步骤及关键技巧等方面进行详细介绍。
二、行为步骤与关键要点：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1.准备食材 | 鸡肉（建议用鸡腿或整鸡）500g，新鲜竹笋200g，姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱段、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油等。 |
| 2.处理食材 | 鸡肉切块，焯水去腥；竹笋去皮后切片，可提前焯水去除涩味。 |
| 3.炒香底料 | 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。 |
| 4.烫鸡 | 下入鸡肉翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5.加入笋子 | 放入处理好的竹笋片，翻炒均匀。 |
| 6.调味炖煮 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 7.收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧：
-鸡肉选择：使用鸡腿肉更嫩滑，也可选用整鸡切块。
-竹笋处理：新鲜竹笋需先焯水，避免口感发苦。
-调料比例：生抽和老抽的比例建议为2:1，增加色泽和味道层次。
-火候控制：炖煮时不宜过猛，以免鸡肉变柴。
-收汁技巧：最终大火收汁，让酱汁更浓郁，提升整体口感。
四、小贴士：
-若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
-可根据个人喜好加入少许豆瓣酱提香。
-烧制经过中注意搅拌，防止粘锅。
怎么样？经过上面的分析步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的“笋子烧鸡”，既保留了四川风味，又适合日常家庭餐桌。
