说到红烧鸡块，我总是想起那熟悉的家乡味。每次烹饪这道菜时，仿佛都能感受到妈妈在厨房忙碌的身影。其实，对于“大厨”我们来说，红烧鸡块怎么烧好吃又简单并不难，下面内容是我的一些经验分享，希望能帮到你。

材料准备

开门见山说，我们需要准备下面内容多少简单的材料。大约200克的鸡肉块是基础，另外还需要2片姜、3瓣蒜、2片香叶、1块八角。调料方面，老抽半勺、生抽1勺、料酒适量，还有盐巴和2块冰糖。这些材料听起来简单，但却是出好菜的关键。

烹饪步骤

接下来就是动手的时候了。开门见山说，我会把鸡肉块洗干净，建议在购买时就让老板帮忙切成块，这样能省去不少时刻。接着，我们准备辅料：将八角、香叶、冰糖备好，姜切成丝，大蒜拍碎。根据我的经验，这样的准备能让鸡块的味道更浓郁。

在锅中放水，加入鸡肉块和料酒，先把它们焯烫一下，这一步其实蛮关键的，可以去掉多余的血水和杂质。我通常焯水5分钟，捞出后再冲洗一遍，你会发现自家养的鸡和超市买的完全不一样，特别干净。

接着，加热锅子后放入油，接着再加入姜蒜，八角与香叶，爆炒出香味。这里的油温需要把握好，太热容易烧焦，太冷则不易出香味。再将鸡肉块倒入锅中，稍微翻炒，目的是让鸡块表面略微收干水分。这个时候，你可以闻到诱人的香气了。

随后，加入生抽翻炒均匀，这时我们要迅速加入老抽，主要是为了上色。这一招可以让红烧鸡块看起来更加诱人。接下来倒入适量的开水，加入冰糖，开始大火煮开，煮的时候可以酌情放点盐巴，我个人倾向于适量，以免太咸。

之后转小火慢炖，大约15分钟左右，让鸡块吸收香料的味道。最终，调至大火收汁，汤汁粘稠时就是出锅的最佳时机了。

小贴士

为了让这道菜更好吃，我推荐大家使用新鲜的食材。就像我自己特别喜欢妈妈在屋顶养的鸡，别提有多香了，无论是白切、炖汤还是红烧，回味都让人无法忘怀。每次做这样的鸡肉类菜肴，心中都会唤起对家的思念。

红烧鸡块怎么烧好吃又简单？其实关键在于选材新鲜、火候掌握和调味适中。如果你愿意尝试这些技巧，相信也能做出一样美味的菜肴。好啦，赶紧动手试试吧，一起享受那份热腾腾的美味！