发面包子可以放鸡蛋吗 发面包子放鸡蛋还是肉松 发面包子可以放鸡蛋吗怎么做
发面包子时， 既可以放鸡蛋也可以放肉松，具体选择取决于个人口味和面包的风格。下面内容是两种技巧的详细步骤：
放鸡蛋的技巧
整形好的面包表面喷水，滚上肉松，接着放在温暖处发酵至2.5倍大。
发酵好的面包中间放上半颗煮熟的鸡蛋，再挤上适量的沙拉酱。
预热烤箱至180度，将面包放入烤箱中层，上下火烘烤18分钟。
烘烤结束后及时取出面包，放在烤网上晾凉。
放肉松的技巧
材料：高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、鸡蛋一个、黄油30g，以及其他配料如白芝麻、葱末、沙拉酱、猪肉松。
室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团。
发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟。烤盘抹油，把面团擀成长方形薄片，厚度约4mm，铺进烤盘，压实边角，并且像做塔皮一样，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵。
预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，即可入炉烤，时刻约12分钟左右。
取出后稍冷却，倒扣面皮于油纸上，用刀在上面划几下，抹上沙拉酱，在一半的上面撒肉松，利用油纸把面包卷起来（要卷紧），接着跟卷蛋糕卷一样，包裹放置20分钟，至凉。接着用很快的刀切分，在两边都抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。
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